微波萃取又稱微波輔助提取( Microwave -assisted Extraction，MA E)，是指使用適當的溶劑在微波反應器中從植物 、礦物 、動物組織等中提取各種化學成分的技術和方法 。微波是指頻率在 300 MHz至300 GHz 的電磁波，利用電磁場的作用使固體或半固體物質中的某些有機物成分與基體有效的分離，并能保持分析對象的原本化合物狀態。
應用
食品安全分析
A.Bouaid等 用微波萃取處理了柑桔樣品并測定了柑桔中殘留的阿特拉津和4種有機磷殺蟲劑，表明在功率為475 W，溫度為90℃的條件下，以10 mL已烷-丙酮(1:1)混合物為溶劑，對1.5～2.5 g柑桔樣品萃取9 min，便可有效的萃取出樣品中的5種殺蟲劑。LeaPallaroni等設計試驗得出微波萃取小麥和玉米中的玉米烯酮的優異的工藝為以甲醇-乙腈(1:1)為溶劑，于80℃萃取5 min，小麥的平均得率可達到92.33%，玉米的平均得率為96.67%。由此可見，微波萃取能夠快速的萃取出目標物質，選擇性好且得率高。此外，微波萃取還具有節省溶劑和樣品的特點。羅建波等通過微波萃取-氣相色譜法測定了果蔬中殘留農藥的含量并與國標(GB 5009.19-85)進行了比較，微波萃取僅需0.5 g樣品，而國標則要1.5 g，且國標的回收率及度均不如微波萃取好。
食品理化分析
高岐等分別建立了微波快速溶出法測定食品的總糖量、總酸度及單寧物質的方法 [5] 。即分別稱取1，10，0.5～1.0 g樣品研碎或粉碎后，加入到100 mL容量瓶中，加50mL水，然后在微波爐中萃取8，5，6min，取出冷卻后加水至刻度線，取一定量溶液用常規方法進行測定。與經典方法相比，用t-檢驗法及F-檢驗法進行檢驗，無顯著差異，而檢測速度有大幅度提高。
天然藥物提取
中藥的成分復雜，而提取的方法有：溶劑提取法，水蒸氣蒸餾法和升華法等，現代的提取方法有超臨界流體萃取法，酶法提取技術，膜提取分離技術，分子印跡技術， 微波萃取技術等。陳玉麗等采用正交實驗對香椿葉中總生物堿的微波萃取條件進行優化設計， 確定適合條件為微波功率50 W，70% 乙 醇，45 倍溶劑用量， 提取時間為55 min 時，微波功率對萃取的影響較大。黃冬蘭用微波法萃取靈芝中的多糖，以無水葡糖糖為參比，5% 的苯酚和硫酸為顯色劑，用分光光度法測定靈芝中的多糖含量，微波功率，時間和料液比對結果的影響大小關系為：微波功率 > 微波時間 > 料液比。曹洪斌等綜述了微波萃取在中藥提取技術中的作用，主要介紹了黃酮類、 多糖類、 苷類、 揮發油、 蒽醌類、 有機酸類、 生物堿類等的提取 。張巖等以微波輔助乙醇提取大豆生育酚， 考察了萃取功率、 萃取溫度、 萃取時間對萃取量的影響，從而確定以無水乙醇萃取大豆中生育酚工藝為： 料液比 1: 10( g /mL) ， 萃取時間 10min，萃取溫度 40℃ ，萃取功率 400 W。
環境檢測
在自然界中， 我們的生活離不開水、 土壤、 空氣，它們與我們的生活息息相關，而隨著科技的發展，工業廢水，廢渣，農藥的使用，使人類賴以生存的水、 大氣、 土壤受到了污染 。在國家環境保護標準 HJ678-2013， HJ680-2013， HJ702-2014 中分別有水質、 土壤和沉積物以及固體廢物中的重金屬利用微波進行前處理的方法。王文波等以水為萃取劑，從刨花板中萃取甲醛， 通過甲醛與酚試劑的反應，用分光光度法，在 630 nm處測定吸光度， 確定顯色條件：10 mL，0.1 mol /L的鹽酸溶液，0.4 mL 的硫酸鐵銨，2.0 mL的酚試劑，反應溫度 30℃ ， 反應時間 40 min， 并且此方法具有較好的回收率， 達到 97.08% 以上。
臨床應用
在臨床上，有研究用微波選擇性萃取人血或血清中的藥物 ( 鎮靜劑 ) 。采用微波萃取法從血紅細胞表面分離抗體僅需 10 min，而常規法則需 80 min 。微波萃取法還可用于從血漿中分離血清和從血清中分離抗原。
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