微波干燥系統的滅菌技術一起來了解下

更新時間：2020-02-26 點擊次數：1448

　　微波干燥系統的微波技術是利用電磁能直接加熱物料，其穿透性能使里外均勻快速加熱干燥，使食品品質有很大提高。

　　就拿日常食用的泡面來說，無油型微波方便面是在油炸方便面生產流水線基礎上，除去油炸鍋，用微波干燥系統進行干燥，工藝流程為：成型→蒸煮→切割分排→熱風→微波加工→冷卻包裝。

　　該加工技術是在原生產工藝路線上，引入微波技術而實現的。微波干燥系統設備結構、運行參數和接口等與原生產設備*銜接配套，易改造。與傳統生產工藝比具有：

　　1.加熱均勻、效率高

　　常規方法（如熱風、蒸汽等）是通過對流、傳導或輻射等方式將熱量從物料表面向內部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下，直接對物料表里同時進行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規加熱方法效率提高2-4倍。

　　2.產品質量大輻度提高

　　經微波處理的泡面較之常規方法加工的產品塊型飽滿、面筋值高、復水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統水面風味，而且復水時不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營養成份。

　　3.消毒殺菌、延長保質期

　　由于微波具有消毒殺菌作用，所以能大大延長食品的保質期，食用更加安全衛生。且微波能更好的保持原有營養成份。

　　4.設備體積小、安裝方便

　　由于微波設備體積小、安裝方便，無需土建工程，只需變動包裝線位置即可，為生產線改造創造了良好條件。